Het is een begrip: Nico’s Snackbar in de Haagse wijk Bezuidenhout. De familie Gillisse beheert het etablissement al zolang de wijkbewoners, en frequente bezoekers, zich kunnen herinneren. De drie broers vertellen hoe hun toekomst eigenlijk al vastlag - de snackbar was het verlengde van de woonkamer en zodra ze konden, stonden ze in de zaak te helpen. Behalve een portret van een snackbardynastie is De aardappeleters een lofzang op de friet, met gestileerde beelden van de in het (inmiddels gezonde plantaardige) frituurvet borrelende frieten en uitleg over de beste aardappelen (het bintje natuurlijk). Daarnaast zijn er interviews met beroemde vaste klanten als Rinus Gerritse van de Golden Earring (die ook af en toen basloopje ten beste geeft), schrijver Tomas Lieske (die voordraagt uit eigen werk) en de dochter van een van de broers die weinig hoop geeft op voortzetting van de familiezaak. Nieuwe filmtechnieken geven sommige scènes de sfeer van met potlood ingekleurde schilderijen.